.真空滾揉機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用，使產(chǎn)品均勻的吸收腌漬，真空滾揉機(jī)提高產(chǎn)品的保水性及產(chǎn)品的彈性；真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，真空滾揉機(jī)改善了產(chǎn)品組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。 此外真空滾揉機(jī)還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。
一、真空滾揉機(jī)的使用方法技巧有3點(diǎn):
1.真空滾揉機(jī)的荷載量：真空滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，真空滾揉機(jī)消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定。
2.滾揉間歇時(shí)間：在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中，連續(xù)的滾揉是沒(méi)有必要的，而且費(fèi)神費(fèi)力。真空滾揉機(jī)通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
3.時(shí)間：總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，真空滾揉機(jī)這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
二、真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：首先.真空滾揉機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。其次、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。再次、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該真空滾揉機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。
三、真空滾揉機(jī)的使用效果：2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。3、真空滾揉機(jī)保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。4、增加保水性，提高出品率。5、真空滾揉機(jī)提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
