全自動(dòng)油炸機(jī)對(duì)食品的保色效果
全自動(dòng)油炸機(jī)核心設(shè)備的主要特點(diǎn)是省油！研制連續(xù)油炸機(jī)在同行業(yè)屬于設(shè)計(jì)，能夠在工作時(shí)實(shí)現(xiàn)連續(xù)勻速給料、連續(xù)出料；油炸時(shí)間和油炸溫度均可有操作人員隨意設(shè)定；油炸過程中物料自身運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)自攪拌，無外力作用，從而大大降低物料破損率；產(chǎn)能根據(jù)客戶需求可自由設(shè)計(jì)，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，全自動(dòng)油炸機(jī)食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，油炸機(jī)以保持色素的穩(wěn)定。
全自動(dòng)油炸機(jī)使用流程設(shè)定溫度，新鍋安裝完畢后首先要打開人工清渣口開關(guān)關(guān)閉自勱清渣閥門，往鍋內(nèi)灌迚清水沖洗邊沖邊刷把鍋刷干凈然后用手電照鍋底檢查看有沒有小鐵殘?jiān)?，如有就用磁鐵吸出來，手工清渣口關(guān)閉在一小時(shí)內(nèi)灌迚油去，油抽到炸筐內(nèi)高15㎝即可開始點(diǎn)火，*次是鍋的磨合期不能大量迚風(fēng)按控制溫度表的數(shù)字130-190你自己設(shè)定頭鍋要減半下料防止油溢出來。
全自動(dòng)油炸機(jī)在使用一段時(shí)間后，需要對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)，那么我們?cè)撊绾螌?duì)其進(jìn)行保養(yǎng)呢？
1、加熱管使用一段時(shí)間表面會(huì)產(chǎn)生一些，應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次；
2、及時(shí)清理油炸機(jī)表面的殘?jiān)瑲堅(jiān)豢煞e累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱量引發(fā)火災(zāi)。
3、全自動(dòng)油炸機(jī)能電前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管；
